Egy bögre és két alapanyag kell a házi író előállításához.Ha nem kapunk írót, aggodalomra semmi ok, otthon mi is elő tudjuk állítani. A házi író készítéséhez nem kell vajat köpülni, a legegyszerűbb módszert mutatom. Egy bögre tejhez vagy tejszínhez adjunk egy evőkanál ecetet vagy citromlevet, hagyjuk szobahőmérsékleten állni 10-30 percet, látni fogjuk, ahogy a folyadékunk besűrűsödik - ekkor már használhatjuk is. A lényeg, hogy magas zsírtartalmú tejtermékkel dolgozzunk. A folyamat alatt a tej elkezd besűrűsödni, túrós lesz a felszíne. Ezektől a daraboktól nem kell megijedni, nyugodtan felhasználhatjuk őket, nem fogják elrontani a készülő tésztát. Ha azonban nem tetszik a látvány, egyszerűen szűrjük le, csak a megmaradt lével dolgozzunk tovább. Az íróval készült sütemény tésztája sokkal lágyabb lesz - kefirrel, natúr joghurttal, tejföllel tudjuk még helyettesíteni. A házi írót a készítés után azonnal fel kell használni.