hozzávalók / 6 adag

500 g BL 00 finomliszt 3 dkg élesztő 3 dl langyos víz (lehetőség szerint tisztított) 0.5 teáskanál cukor 2 evőkanál BL 00 finomliszt 4 ek extra szűz olívaolaj só ízlés szerint

elkészítés A langyos víz felébe belemorzsoljuk az élesztőt, elkavarjuk benne, majd hozzáadunk két evőkanál lisztet, és negyed óráig érni hagyjuk a kovászt, amíg habos nem lesz a teteje. A liszthez öntjük a kovászt, a maradék vizet és az olívaolajat, majd alaposan összedolgozzuk a tésztát. Ha a tészta összeállt, akkor lisztezett deszkára tesszük, és további 10 percig dagasztjuk. A tésztát 2-3 részre szedjük (attól függően, mekkora és hány féle pizzát szeretnénk készíteni), majd zsemléket formálunk belőlük, és 45 percig letakarva kelesztjük őket. Miután megkeltek a tésztáink, egyenként átgyúrjuk őket, és újabb 45 percig másodszorra is megkelesztjük. A kétszer kelt tésztákat kinyújtjuk, megszórjuk a kívánt feltétekkel, és 220-250 fokra előmelegített sütőben barnára sütjük.